Creamy Easter Eggs

family tradition over 40yrs :) 
1 pound butter 
1 can sweetened condensed milk (I use Eagle Brand) 
11 cups (yes 11!!) icing sugar 
yellow food coloring 
melted chocolate 1. 
Melt butter stir in Eagle Brand, gradually add icing sugar until you get a stiff but manageable fondant. reserve 1/3 and mix in yellow color (adding more icing sugar if needed) form "yokes" (about 30) form "egg whites" by forming a flat ball and cover the yolk, shape into egg form, dip in chocolate, place in refrigerator until chocolate is hard. Decorate as you wish :)

Falafel
recipe by Nicole, Shwapping Circle adapted from my Lebanese friend Joumana's recipe :)

I absolutely love Middle Eastern food, Falafel is one of my most favorite food ever :) I adapted my recipe from my Lebanese friend Joumana's recipe shhh don't tell her LOL :P She added more cumin and less garlic to her recipe! You can enjoy them as is, with a few squirts of fresh lemon juice or serve them with a cucumber sauce :) This recipes makes about 15 balls (depending on the size you make them!) 

For Falafel:
2 (15 ounce) can chickpeas (garbanzo
beans), rinsed and drained
1 small onion, chopped
1/2 cup fresh parsley
4 cloves garlic, chopped
1 egg
1 teaspoons ground cumin
1 teaspoon ground coriander
1 teaspoon salt
1 dash pepper
3 teaspoon lemon juice
1 teaspoon baking powder
1 tablespoon olive oil
1 cup dry bread crumbs
oil for frying

In a large bowl mash chickpeas until thick and pasty or pulse in blender (you do not want the chickpeas to be too thin in consistency, you still want to have bits and pieces of chickpeas in your mix. Chop and mix onion, parsley and garlic until smooth. Stir into mashed chickpeas.

In a small bowl combine egg, cumin, coriander, salt, pepper, cayenne, lemon juice and baking powder. Stir into chickpea mixture along with olive oil. Slowly add bread crumbs until mixture is not sticky but will hold together; add more or less bread crumbs, as needed. Form into balls (some flatten them, but i prefer them rounded!!)  Heat 1 inch of oil in a large skillet over medium-high heat. Fry Falafel's in hot oil until brown. Serve them in each pita half topped with chopped tomatoes and cucumber sauce (recipe below)

Cucumber Sauce:
Ingredients:
1 (6 ounce) container plain yogurt
1/2 cucumber - peeled, seeded, finely chopped and patted dry in paper towels
1 teaspoon dried dill weed
salt and pepper to taste
1 tablespoon Hellman's mayonnaise (optional)

Directions:
In a small bowl combine yogurt, cucumber, dill, salt, pepper and mayonnaise and mix well. Chill for at least 30 minutes.

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Falafel
Recette de Nicole, Cercle Shwapping

J'adore la nourriture du Moyen-Orient, Falafel est l'un de mes plus favori que j'ai jamais mangé :) Vous pouvez les apprécier au naturel, avec un peu de jus de citron frais ou les servir avec une sauce au concombre :) Cette recette donne environ 15 boules (selon la taille que vous faites!)

Pour Falafel:
2 (15 oz) de pois chiches (pois chiches
haricots), rincés et égouttés
1 petit oignon, haché
1/2 tasse de persil frais
4 gousses d'ail, hachées
1 oeuf
1 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cc de sel
1 pincée de poivre
3 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
De chapelure 1 tasse
huile pour la friture

Dans un bol, écraser les grands pois chiches jusqu'à impulsion épaisse et pâteuse ou au mélangeur (vous ne voulez pas que les pois chiches soient trop mince dans la cohérence, vous voulez toujours avoir des morceaux de pois chiches dans votre mix. Hacher et mélanger l'oignon, le persil et l'ail jusqu'à consistance lisse. Incorporer les pois chiches en purée.

Dans un petit bol, mélanger les oeufs, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre, cayenne, le jus de citron et la levure. Incorporer au mélange de pois chiche avec de l'huile d'olive. Lentement, ajouter la chapelure jusqu'à ce que le mélange soit pas collante mais restent ensemble, ajouter plus ou moins de miettes de pain, au besoin. Former des boules (certains les aplatir, mais je préfère les arrondis!) Heat 1 pouce d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Fry Falafel est dans l'huile chaude jusqu'à coloration. Servez-les dans chaque demi-pita garnie de tomates hachées et la sauce de concombre (recette ci-dessous)

Sauce au concombre:
ingrédients:
1 (6 oz) de yogourt de plain-conteneurs
1/2 concombre - pelé, épépiné, haché finement et asséchés dans des serviettes en papier
1 cuillère à thé d'aneth séché
sel et poivre au goût
1 cuillère table de mayonnaise Hellman's (facultatif)

Directives:
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le concombre, l'aneth, le sel, le poivre et la mayonnaise et bien mélanger. Refroidir pendant au moins 30 minutes.

Store your fruit and veggies in Hanging Magazine Racks.

Storage is a big space at my house – particularly counter space. So, bowls of fruit and veggies just are not an option for me.  I was delighted to see this idea for hanging magazine racks used as fruit and veggie holders.

This particular project uses French Wire Convertible Basket from the Willow House Spring Catalog, but any magazine basket would do.
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Stockez vos fruits et légumes en accrochant Racks Magazine.

Le stockage est un grand espace dans ma maison - en particulier l'espace de comptoir. Ainsi, des bols de fruits et légumes ne sont tout simplement pas une option pour moi. J'ai été ravi de voir cette idée pour accrocher porte-revues utilisés comme des fruits et des détenteurs de légumes.

After viewing that very touching kitty video last night, i made a little research on "animal rescue". Thanks to 2 wonderful organizations, you can obtain FREE of charge a Pet Alert Window Sticker by contacting the below organizations.
 (I am unfamiliar with international animal centers, I suggest you contact your local animal shelter to see if they have some free of charge)

If your city/country doesn't have any animal shelters as we have in Canada and the USA or if your animal shelter doesn't have any, you can also make one and display it either on your window or use a stake and place it on your lawn (make sure its plastified!)


Canada:
SPCA: http://www.spca.com

USA:
American Kennel Club: http://www.akc.org/
ASPCA: http://www.aspca.org/search/node?search=pet%20alert%20window

and for more information on pet safety:
http://www.cesarsway.com/dog-care/first-aid/Tips-to-Keep-Pets-Safe

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Après avoir visionné cette vidéo très touchante du chaton hier soir, j'ai fait une petite recherche sur "sauvetage des animaux". Merci à 2 organisations merveilleux, vous pouvez obtenir gratuitement une vignette alerte pour fenêtre en contactant les organisations ci-dessous.
  (Je ne suis pas familier avec les centres internationaux applicables aux animaux, je vous suggère de contacter votre abri animal local pour voir si ils les offrent gratuitement)

Si votre ville / pays ne dispose pas d'abris pour les animaux que nous avons au Canada et aux États-Unis ou si votre refuge pour animaux en n'ont pas, vous pouvez également en fabriquer une affiche vous même en l'apposant directement sur votre fenêtre ou utiliser un poteau et placez-le sur votre pelouse (assurez-vous que ça soit plastifiée!)


Canada:
SPCA: http://www.spca.com

Etats-Unis:
American Kennel Club: http://www.akc.org/
ASPCA: http://www.aspca.org/search/node?search=pet% 20alert% 20window

et pour plus d'informations sur la sécurité des animaux:
http://www.cesarsway.com/dog-care/first-aid/Tips-to-Keep-Pets-Safe

here is what you need to make some of you own:
• 1 cup flour
• 1/2 cup salt
• 1 tablespoon vegetable oil
• 1 tablespoon cream of tarter
• 1 cup water
• food coloring (just add until you get the desired color)
• glitter (optional),
• scents (optional)
i used: 1 tablespoon pumpkin pie spice for the pumpkin pie play dough & 2 teaspoons of anise extract for the black licorice scented playdough

directions:
• mix all of the ingredients (except glitter) together in a sauce pan.
• place on medium high heat on the stove
• stir frequently until the dough starts pulling away from the sides of the pan.
• remove from the stove.
• let dough cool enough to handle, then knead the dough. (add sparkles now)
• place it in an airtight container.

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voici ce que vous devez faire partie de vous même:
• 1 tasse de farine
• sel 1/2 de tasse
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de crème de tartre
• 1 tasse d'eau
• colorant alimentaire (il suffit d'ajouter jusqu'à obtenir la couleur désirée)
• paillettes (facultatif),
• parfums (facultatif)
j'ai utilisé: 1 cuillère à soupe de potiron épices pour tarte à la citrouille tarte pâte à modeler et 2 cuillères à café d'extrait d'anis pour la pâte à modeler parfumée réglisse noire

directions:
• Mélanger tous les ingrédients (sauf paillettes) ensemble dans une casserole.
• lieu sur feu moyen élevé sur le poêle
• Remuer fréquemment jusqu'à ce que la pâte commence à tirer à distance des côtés de la casserole.
• retirer de la poêle.
• laissez la pâte tiédir, puis pétrir la pâte. (ajouter des étincelles maintenant)
• le placer dans un récipient hermétique.

Ingredients

 1 - 9inch pie shell ( you can buy a pre-made or make it yourself)
 1 cup golden brown sugar
 1/4 cup white sugar
 1/2 cup butter
 2 eggs
 1 tablespoon all-purpose flour
 1 tablespoon milk
 1 teaspoon vanilla extract
 1 cup chopped pecans

Directions

    Preheat oven to 400 degrees F (205 degrees C).
    In a large bowl, beat eggs until foamy, and stir in melted butter.
    Stir in the brown sugar, white sugar and the flour; mix well. Last add the milk, vanilla and nuts.
    Pour into an unbaked 9-in pie shell.
    Bake in preheated oven for 10 minutes at 400 degrees, then reduce temperature to 350 degrees and bake for 30 to 40 minutes, or until done.

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ingrédients

  1 - croûte à tarte 9 po (vous pouvez acheter un pré-faites ou faire soi-même)
  1 tasse de cassonade dorée
  1/4 tasse de sucre blanc
  1/2 tasse de beurre
  2 oeufs
  1 cuillère à soupe de farine tout usage
  1 cuillère à soupe de lait
  1 cuillère à café d'extrait de vanille
  1 tasse de pacanes hachées

Itinéraire

     Préchauffer le four à 400 degrés F (205 degrés C).
     Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à consistance mousseuse et incorporer le beurre fondu.
     Incorporer la cassonade, le sucre blanc et la farine et bien mélanger. Durer ajouter le lait, la vanille et les noix.
     Verser dans un 9 dans le fond de tarte non cuit.
     Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes à 400 degrés, puis réduire la température à 350 degrés et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à cuisson complète.

This carrot cake got over 68 000 shares from my FB page LOL :) it IS a very good cake. You must try one day :)

Canada's Best Carrot Cake with Cream Cheese Icing
Ingredients

2 cups (500 mL) all-purpose flour
2 tsp (10 mL) baking powder
2 tsp (10 mL) cinnamon
1 tsp (5 mL) baking soda
3/4 tsp (4 mL) salt
1/2 tsp (2 mL) nutmeg
3/4 cup (175 mL) granulated sugar
3/4 cup (175 mL) packed brown sugar
3 eggs
3/4 cup (175 mL) vegetable oil
1 tsp (5 mL) vanilla
2 cups (500 mL) grated carrots
1 cup (250 mL) drained crushed canned pineapple
1/2 cup (125 mL) chopped pecans

Icing:
1 8 oz (250g) package cream cheese, softened
1/4 cup (60 mL) butter, softened
1/2 tsp (2 mL) vanilla
1 cup (250 mL) icing sugar (aka confectioners sugar and powdered sugar)

Preparation

Grease and flour 13- x 9-inch (3.5 L) metal cake pan; (or 2 round pans) set aside.

In large bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon, baking soda, salt and nutmeg. In separate bowl, beat together granulated and brown sugars, eggs, oil and vanilla until smooth; pour over flour mixture and stir just until moistened. Stir in carrots, pineapple and pecans. Spread in prepared pan.

Bake in centre of 350°F (180°C) oven for 40 minutes or until cake tester inserted in centre comes out clean. Let cool in pan on rack. (Make-ahead: Cover with plastic wrap and store at room temperature for up to 2 days. Or ovenwrap with heavy duty foil and freeze for up to 2 weeks; let thaw before continuing.)

Icing: In bowl, beat cream cheese with butter until smooth. Beat in vanilla. Beat in icing sugar, one-third at a time, until smooth. Spread over top of cake. (Make-ahead: Cover loosely and refrigerate for up to I day.)
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Shwapping Circle notes (Nicole..July 29th, 2013)

*the pineapple is what helps keep the cake moist, if you can't stand pineapple, you can replace it with applesauce or what I do from time to time, is boil 2 cups of carrots, once cooked purée them to 1 cup, add to the cake

*If you do not like nutmeg, or any other spice, you can omit them all or adjust them to your liking!

* If you do not like cream cheese icing, the cake is delicious by itself or even topped with a smooth buttermilk frosting

**Join Shwapping Circle for more mouthwatering recipes** come have a look at all the albums we have!! https://www.facebook.com/Shwapping.Circle/photos_albums

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Le meilleur gâteau aux carottes du Canada avec glaçage au fromage à la crème

ingrédients

2 tasses (500 ml) de farine tout usage
2 cuillerée à thé (10 ml) de poudre à pâte
2 cuillerée à thé (10 ml) de cannelle
1 cuillerée à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
3/4 cuillerée à thé (4 ml) de sel
1/2 cuillerée à thé (2 ml) de muscade
3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé
3/4 tasse (175 ml) de cassonade bien tassée
3 oeufs
3/4 tasse (175 ml) d'huile végétale
1 cuillerée à thé (5 ml) de vanille
2 tasses (500 ml) de carottes râpées
1 tasse (250 ml) ananas en conserve égoutté écrasé
1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées

Glaçage:
1 paquet de fromage à la crème Philadelphia (250g..8oz), ramolli
1/4 tasse (60 ml) de beurre ramolli
1/2 cuillerée à thé (2 ml) de vanille
1 tasse (250 mL) de sucre à glacer (aka confiseurs sucre et le sucre en poudre)

préparation

Graisser et fariner 13 - x 9 po (3,5 L) moule à gâteau en métal; (ou 2 moules ronds) mis de côté.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade. Dans un autre bol, battre ensemble le sucre cristallisé et brun, les oeufs, l'huile et la vanille jusqu'à consistance lisse et verser sur le mélange de farine et remuer juste assez pour humecter. Ajouter les carottes, l'ananas et noix de pécan. Étaler dans le moule préparé.

Cuire au centre de 350 ° F (180 ° C) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. (Préparation à l'avance:.. Couvrir d'une pellicule plastique et conserver à la température ambiante pendant un maximum de 2 jours ou ovenwrap avec du papier lourd et congeler jusqu'à 2 semaines; laisser décongeler avant de continuer)

Glaçage: Dans un bol, battre le fromage à la crème avec le beurre jusqu'à consistance lisse. Battre à la vanille. Battre le sucre à glacer, un tiers à la fois, jusqu'à consistance lisse. Étaler sur le dessus du gâteau. (Préparation à l'avance: Couvrir et réfrigérer jusqu'à I jour.)