Creamy Easter Eggs

family tradition over 40yrs :) 
1 pound butter 
1 can sweetened condensed milk (I use Eagle Brand) 
11 cups (yes 11!!) icing sugar 
yellow food coloring 
melted chocolate 1. 
Melt butter stir in Eagle Brand, gradually add icing sugar until you get a stiff but manageable fondant. reserve 1/3 and mix in yellow color (adding more icing sugar if needed) form "yokes" (about 30) form "egg whites" by forming a flat ball and cover the yolk, shape into egg form, dip in chocolate, place in refrigerator until chocolate is hard. Decorate as you wish :)

Falafel
recipe by Nicole, Shwapping Circle adapted from my Lebanese friend Joumana's recipe :)

I absolutely love Middle Eastern food, Falafel is one of my most favorite food ever :) I adapted my recipe from my Lebanese friend Joumana's recipe shhh don't tell her LOL :P She added more cumin and less garlic to her recipe! You can enjoy them as is, with a few squirts of fresh lemon juice or serve them with a cucumber sauce :) This recipes makes about 15 balls (depending on the size you make them!) 

For Falafel:
2 (15 ounce) can chickpeas (garbanzo
beans), rinsed and drained
1 small onion, chopped
1/2 cup fresh parsley
4 cloves garlic, chopped
1 egg
1 teaspoons ground cumin
1 teaspoon ground coriander
1 teaspoon salt
1 dash pepper
3 teaspoon lemon juice
1 teaspoon baking powder
1 tablespoon olive oil
1 cup dry bread crumbs
oil for frying

In a large bowl mash chickpeas until thick and pasty or pulse in blender (you do not want the chickpeas to be too thin in consistency, you still want to have bits and pieces of chickpeas in your mix. Chop and mix onion, parsley and garlic until smooth. Stir into mashed chickpeas.

In a small bowl combine egg, cumin, coriander, salt, pepper, cayenne, lemon juice and baking powder. Stir into chickpea mixture along with olive oil. Slowly add bread crumbs until mixture is not sticky but will hold together; add more or less bread crumbs, as needed. Form into balls (some flatten them, but i prefer them rounded!!)  Heat 1 inch of oil in a large skillet over medium-high heat. Fry Falafel's in hot oil until brown. Serve them in each pita half topped with chopped tomatoes and cucumber sauce (recipe below)

Cucumber Sauce:
Ingredients:
1 (6 ounce) container plain yogurt
1/2 cucumber - peeled, seeded, finely chopped and patted dry in paper towels
1 teaspoon dried dill weed
salt and pepper to taste
1 tablespoon Hellman's mayonnaise (optional)

Directions:
In a small bowl combine yogurt, cucumber, dill, salt, pepper and mayonnaise and mix well. Chill for at least 30 minutes.

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Falafel
Recette de Nicole, Cercle Shwapping

J'adore la nourriture du Moyen-Orient, Falafel est l'un de mes plus favori que j'ai jamais mangé :) Vous pouvez les apprécier au naturel, avec un peu de jus de citron frais ou les servir avec une sauce au concombre :) Cette recette donne environ 15 boules (selon la taille que vous faites!)

Pour Falafel:
2 (15 oz) de pois chiches (pois chiches
haricots), rincés et égouttés
1 petit oignon, haché
1/2 tasse de persil frais
4 gousses d'ail, hachées
1 oeuf
1 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cc de sel
1 pincée de poivre
3 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
De chapelure 1 tasse
huile pour la friture

Dans un bol, écraser les grands pois chiches jusqu'à impulsion épaisse et pâteuse ou au mélangeur (vous ne voulez pas que les pois chiches soient trop mince dans la cohérence, vous voulez toujours avoir des morceaux de pois chiches dans votre mix. Hacher et mélanger l'oignon, le persil et l'ail jusqu'à consistance lisse. Incorporer les pois chiches en purée.

Dans un petit bol, mélanger les oeufs, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre, cayenne, le jus de citron et la levure. Incorporer au mélange de pois chiche avec de l'huile d'olive. Lentement, ajouter la chapelure jusqu'à ce que le mélange soit pas collante mais restent ensemble, ajouter plus ou moins de miettes de pain, au besoin. Former des boules (certains les aplatir, mais je préfère les arrondis!) Heat 1 pouce d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Fry Falafel est dans l'huile chaude jusqu'à coloration. Servez-les dans chaque demi-pita garnie de tomates hachées et la sauce de concombre (recette ci-dessous)

Sauce au concombre:
ingrédients:
1 (6 oz) de yogourt de plain-conteneurs
1/2 concombre - pelé, épépiné, haché finement et asséchés dans des serviettes en papier
1 cuillère à thé d'aneth séché
sel et poivre au goût
1 cuillère table de mayonnaise Hellman's (facultatif)

Directives:
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le concombre, l'aneth, le sel, le poivre et la mayonnaise et bien mélanger. Refroidir pendant au moins 30 minutes.

Store your fruit and veggies in Hanging Magazine Racks.

Storage is a big space at my house – particularly counter space. So, bowls of fruit and veggies just are not an option for me.  I was delighted to see this idea for hanging magazine racks used as fruit and veggie holders.

This particular project uses French Wire Convertible Basket from the Willow House Spring Catalog, but any magazine basket would do.
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Stockez vos fruits et légumes en accrochant Racks Magazine.

Le stockage est un grand espace dans ma maison - en particulier l'espace de comptoir. Ainsi, des bols de fruits et légumes ne sont tout simplement pas une option pour moi. J'ai été ravi de voir cette idée pour accrocher porte-revues utilisés comme des fruits et des détenteurs de légumes.

After viewing that very touching kitty video last night, i made a little research on "animal rescue". Thanks to 2 wonderful organizations, you can obtain FREE of charge a Pet Alert Window Sticker by contacting the below organizations.
 (I am unfamiliar with international animal centers, I suggest you contact your local animal shelter to see if they have some free of charge)

If your city/country doesn't have any animal shelters as we have in Canada and the USA or if your animal shelter doesn't have any, you can also make one and display it either on your window or use a stake and place it on your lawn (make sure its plastified!)


Canada:
SPCA: http://www.spca.com

USA:
American Kennel Club: http://www.akc.org/
ASPCA: http://www.aspca.org/search/node?search=pet%20alert%20window

and for more information on pet safety:
http://www.cesarsway.com/dog-care/first-aid/Tips-to-Keep-Pets-Safe

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Après avoir visionné cette vidéo très touchante du chaton hier soir, j'ai fait une petite recherche sur "sauvetage des animaux". Merci à 2 organisations merveilleux, vous pouvez obtenir gratuitement une vignette alerte pour fenêtre en contactant les organisations ci-dessous.
  (Je ne suis pas familier avec les centres internationaux applicables aux animaux, je vous suggère de contacter votre abri animal local pour voir si ils les offrent gratuitement)

Si votre ville / pays ne dispose pas d'abris pour les animaux que nous avons au Canada et aux États-Unis ou si votre refuge pour animaux en n'ont pas, vous pouvez également en fabriquer une affiche vous même en l'apposant directement sur votre fenêtre ou utiliser un poteau et placez-le sur votre pelouse (assurez-vous que ça soit plastifiée!)


Canada:
SPCA: http://www.spca.com

Etats-Unis:
American Kennel Club: http://www.akc.org/
ASPCA: http://www.aspca.org/search/node?search=pet% 20alert% 20window

et pour plus d'informations sur la sécurité des animaux:
http://www.cesarsway.com/dog-care/first-aid/Tips-to-Keep-Pets-Safe

here is what you need to make some of you own:
• 1 cup flour
• 1/2 cup salt
• 1 tablespoon vegetable oil
• 1 tablespoon cream of tarter
• 1 cup water
• food coloring (just add until you get the desired color)
• glitter (optional),
• scents (optional)
i used: 1 tablespoon pumpkin pie spice for the pumpkin pie play dough & 2 teaspoons of anise extract for the black licorice scented playdough

directions:
• mix all of the ingredients (except glitter) together in a sauce pan.
• place on medium high heat on the stove
• stir frequently until the dough starts pulling away from the sides of the pan.
• remove from the stove.
• let dough cool enough to handle, then knead the dough. (add sparkles now)
• place it in an airtight container.

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voici ce que vous devez faire partie de vous même:
• 1 tasse de farine
• sel 1/2 de tasse
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de crème de tartre
• 1 tasse d'eau
• colorant alimentaire (il suffit d'ajouter jusqu'à obtenir la couleur désirée)
• paillettes (facultatif),
• parfums (facultatif)
j'ai utilisé: 1 cuillère à soupe de potiron épices pour tarte à la citrouille tarte pâte à modeler et 2 cuillères à café d'extrait d'anis pour la pâte à modeler parfumée réglisse noire

directions:
• Mélanger tous les ingrédients (sauf paillettes) ensemble dans une casserole.
• lieu sur feu moyen élevé sur le poêle
• Remuer fréquemment jusqu'à ce que la pâte commence à tirer à distance des côtés de la casserole.
• retirer de la poêle.
• laissez la pâte tiédir, puis pétrir la pâte. (ajouter des étincelles maintenant)
• le placer dans un récipient hermétique.

Ingredients

 1 - 9inch pie shell ( you can buy a pre-made or make it yourself)
 1 cup golden brown sugar
 1/4 cup white sugar
 1/2 cup butter
 2 eggs
 1 tablespoon all-purpose flour
 1 tablespoon milk
 1 teaspoon vanilla extract
 1 cup chopped pecans

Directions

    Preheat oven to 400 degrees F (205 degrees C).
    In a large bowl, beat eggs until foamy, and stir in melted butter.
    Stir in the brown sugar, white sugar and the flour; mix well. Last add the milk, vanilla and nuts.
    Pour into an unbaked 9-in pie shell.
    Bake in preheated oven for 10 minutes at 400 degrees, then reduce temperature to 350 degrees and bake for 30 to 40 minutes, or until done.

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ingrédients

  1 - croûte à tarte 9 po (vous pouvez acheter un pré-faites ou faire soi-même)
  1 tasse de cassonade dorée
  1/4 tasse de sucre blanc
  1/2 tasse de beurre
  2 oeufs
  1 cuillère à soupe de farine tout usage
  1 cuillère à soupe de lait
  1 cuillère à café d'extrait de vanille
  1 tasse de pacanes hachées

Itinéraire

     Préchauffer le four à 400 degrés F (205 degrés C).
     Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à consistance mousseuse et incorporer le beurre fondu.
     Incorporer la cassonade, le sucre blanc et la farine et bien mélanger. Durer ajouter le lait, la vanille et les noix.
     Verser dans un 9 dans le fond de tarte non cuit.
     Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes à 400 degrés, puis réduire la température à 350 degrés et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à cuisson complète.

This carrot cake got over 68 000 shares from my FB page LOL :) it IS a very good cake. You must try one day :)

Canada's Best Carrot Cake with Cream Cheese Icing
Ingredients

2 cups (500 mL) all-purpose flour
2 tsp (10 mL) baking powder
2 tsp (10 mL) cinnamon
1 tsp (5 mL) baking soda
3/4 tsp (4 mL) salt
1/2 tsp (2 mL) nutmeg
3/4 cup (175 mL) granulated sugar
3/4 cup (175 mL) packed brown sugar
3 eggs
3/4 cup (175 mL) vegetable oil
1 tsp (5 mL) vanilla
2 cups (500 mL) grated carrots
1 cup (250 mL) drained crushed canned pineapple
1/2 cup (125 mL) chopped pecans

Icing:
1 8 oz (250g) package cream cheese, softened
1/4 cup (60 mL) butter, softened
1/2 tsp (2 mL) vanilla
1 cup (250 mL) icing sugar (aka confectioners sugar and powdered sugar)

Preparation

Grease and flour 13- x 9-inch (3.5 L) metal cake pan; (or 2 round pans) set aside.

In large bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon, baking soda, salt and nutmeg. In separate bowl, beat together granulated and brown sugars, eggs, oil and vanilla until smooth; pour over flour mixture and stir just until moistened. Stir in carrots, pineapple and pecans. Spread in prepared pan.

Bake in centre of 350°F (180°C) oven for 40 minutes or until cake tester inserted in centre comes out clean. Let cool in pan on rack. (Make-ahead: Cover with plastic wrap and store at room temperature for up to 2 days. Or ovenwrap with heavy duty foil and freeze for up to 2 weeks; let thaw before continuing.)

Icing: In bowl, beat cream cheese with butter until smooth. Beat in vanilla. Beat in icing sugar, one-third at a time, until smooth. Spread over top of cake. (Make-ahead: Cover loosely and refrigerate for up to I day.)
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Shwapping Circle notes (Nicole..July 29th, 2013)

*the pineapple is what helps keep the cake moist, if you can't stand pineapple, you can replace it with applesauce or what I do from time to time, is boil 2 cups of carrots, once cooked purée them to 1 cup, add to the cake

*If you do not like nutmeg, or any other spice, you can omit them all or adjust them to your liking!

* If you do not like cream cheese icing, the cake is delicious by itself or even topped with a smooth buttermilk frosting

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Le meilleur gâteau aux carottes du Canada avec glaçage au fromage à la crème

ingrédients

2 tasses (500 ml) de farine tout usage
2 cuillerée à thé (10 ml) de poudre à pâte
2 cuillerée à thé (10 ml) de cannelle
1 cuillerée à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
3/4 cuillerée à thé (4 ml) de sel
1/2 cuillerée à thé (2 ml) de muscade
3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé
3/4 tasse (175 ml) de cassonade bien tassée
3 oeufs
3/4 tasse (175 ml) d'huile végétale
1 cuillerée à thé (5 ml) de vanille
2 tasses (500 ml) de carottes râpées
1 tasse (250 ml) ananas en conserve égoutté écrasé
1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées

Glaçage:
1 paquet de fromage à la crème Philadelphia (250g..8oz), ramolli
1/4 tasse (60 ml) de beurre ramolli
1/2 cuillerée à thé (2 ml) de vanille
1 tasse (250 mL) de sucre à glacer (aka confiseurs sucre et le sucre en poudre)

préparation

Graisser et fariner 13 - x 9 po (3,5 L) moule à gâteau en métal; (ou 2 moules ronds) mis de côté.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade. Dans un autre bol, battre ensemble le sucre cristallisé et brun, les oeufs, l'huile et la vanille jusqu'à consistance lisse et verser sur le mélange de farine et remuer juste assez pour humecter. Ajouter les carottes, l'ananas et noix de pécan. Étaler dans le moule préparé.

Cuire au centre de 350 ° F (180 ° C) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. (Préparation à l'avance:.. Couvrir d'une pellicule plastique et conserver à la température ambiante pendant un maximum de 2 jours ou ovenwrap avec du papier lourd et congeler jusqu'à 2 semaines; laisser décongeler avant de continuer)

Glaçage: Dans un bol, battre le fromage à la crème avec le beurre jusqu'à consistance lisse. Battre à la vanille. Battre le sucre à glacer, un tiers à la fois, jusqu'à consistance lisse. Étaler sur le dessus du gâteau. (Préparation à l'avance: Couvrir et réfrigérer jusqu'à I jour.)

Christmas Place Card Holders

Perfect for assigned seating, or even to indicate your appetizers :)

You will need 3 mini candy canes per card holder :)

I suggest "gluing" them with fondant as they will still be edible or if you buy those wrapped in plastic, you can glue them with a low temperature glue gun or tie them up with a mini elastic and add a thin ribbon or raffia to hide the elastic band :) 

For fondant recipes, tips & tricks, have a look on my Shwapping Circle page link:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=478286242244894&set=a.489397737800411.1073741880.463079327098919&type=3&theater
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Cartes de place de Noël

Parfait pour assigner la place à la table de Noël ou même pour identifier les amuses-gueles!!

Je suggère coller les cannes de bonbons avec du fondant et laissé secher au moins 6 heures,  mais si vous en acheter pré-emballé en cellophane, vous pouvez les coller avec un pistolet de colle chaude à basse température! Si vous n'avez pas de pistolet à colle ou ça ne vous tente pas de faire du fondant, vous pouvez aussi attacher les cannes de bonbon avec une élastique mini et attacher un ruban mince ou du rafia pour cacher l'elastique!

voici mon lien Shwapping Circle sur Facebook qui vous montre comment faire un bon fondant non dispendieux :)
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=478286242244894&set=a.489397737800411.1073741880.463079327098919&type=3&theater

Huge "Hershey Kisses" made from Rice Krispie Treats :D 

1/4 cup butter
1 (10 ounce) package marshmallows, mini (4 C total) or 1 (10 ounce) package regular size marshmallows (4 C total)
5 cups Rice Krispies (regular or chocolate flavor)

Directions:

1 Microwave margarine and marshmallows on high for 1 minutes in microwave-safe, very large mixing bowl.
2 Stir to combine.
3 (You can spray the bowl with cooking spray or grease with oil beforehand so the marshmallow stuff won't stick.) Microwave at high 1 minute longer.
4 Stir until smooth.
5 Add cereal.
6 Stir until well coated.
7 Spray or grease a funnel with oil, cooking spray or shortening.
8 Spray two baggies and place on your hands, oiled side out.
9 This will keep your hands from getting yucky.
10 Press rice krispy mixture into the funnel (use waxed paper instead of your hand to press), and then place molded rise krispy kiss on waxed paper.
11 You may need to shape them a little more to make them look like kisses.
12 Repeat until you have used all of your rice krispy mixture.

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Énorme "Hershey Kiss" à base des Rice Krispies Treats: D

1/4 tasse de beurre
1 (10 onces) de guimauves paquet, mini (4 C total) ou 1 (10 oz) de guimauves régulières de taille (4 C total)
5 tasses de Rice Krispies (saveur régulière ou chocolat)

Itinéraire:

1 four micro-ondes margarine et les guimauves à feu vif pendant 1 minute à micro-ondes, un très grand bol à mélanger.
2 Bien mélanger.
3 (Vous pouvez pulvériser le bol avec un aérosol de cuisson ou de la graisse avec de l'huile à l'avance ainsi la substance de guimauve ne colle pas.) Micro-ondes à haute encore 1 minute.
4 remuer jusqu'à consistance lisse.
5 Ajouter les céréales.
6 remuer pour bien enrober.
7 spray ou de la graisse d'un entonnoir avec de l'huile, un aérosol de cuisson ou du shortening.
8 Vaporiser deux petits sacs et les placer sur vos mains, huilé côté out.
9 Cela permet de garder vos mains de se dégueu.
10 Appuyez sur le riz mélange krispy dans l'entonnoir (utiliser du papier ciré au lieu de votre main pour appuyer), puis placez hausse moulé embrasser krispy sur du papier ciré.
11 Vous pouvez avoir besoin de les façonner un peu plus pour les faire ressembler à des baisers.
12 Répétez jusqu'à ce que vous avez utilisé tout votre mélange!

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=504626399610878&set=a.463096873763831.1073741826.463079327098919&type=3&theater

Blueberry Lemon Cream Cheese Pound Cake (français ci-dessous)

Yield: 1 Loaf Cake

ingredients:
1 1/3 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1/2 cup butter, room temperature
4 oz PHILADELPHIA cream cheese, room temperature
2/3 cup granulated sugar
2 large eggs
1 tablespoon vanilla extract
2 tablespoons lemon zest
1 1/2 cup fresh blueberries

PHILADELPHIA cream cheese frosting:
4 oz cream cheese, room temperature
4 tablespoons butter, room temperature
1 1/2 cups icing sugar (AKA powdered sugar and confectionery sugar)
1 teaspoon vanilla extract


directions:
Preheat oven to 350°F. Butter a 9 x 5 loaf pan. Line the bottom of the pan with parchment paper and butter the parchment paper as well (or simply grease the pan!) Set aside.

In bowl, whisk together flour, baking powder and salt. Set aside.

With hand mixer beat together cream cheese, butter and sugar until light and fluffy, about 2 minutes. Add eggs one at a time, thoroughly mixing each time. Add vanilla extract and lemon zest, mixing until combined.
Pour flour mixture over the batter mixture. Using a large rubber spatula, gently fold in the flour until it’s completely mixed in and there are no pockets of dry flour. Lastly, gently fold in the blueberries.
Transfer batter to prepared baking loaf pan. Bake for 55-65 minutes, or until toothpick inserted in the center comes out clean. Let sit until cool, at least 30 minutes and then remove from pan.

Cream Cheese Icing:

In a stand mixer or large bowl, cream butter and cream cheese until smooth. Add confectioners' sugar and beat on low speed until combined, then on high until frosting is smooth. Beat in vanilla extract.
Carefully frost on top of the cooled pound cake and store in fridge until ready to serve.

For more wonderful recipes, desserts, crafts, DIY projects, Healthy Living and so much more, I invite you to check out all my albums
https://www.facebook.com/Shwapping.Circle/photos_albums
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=504626399610878&set=a.463096873763831.1073741826.463079327098919&type=3&theater
source: My cookbook adapted by The Novice Cook
picture credit: found on Pinterest

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Pain aux bleuets et citron

ingrédients:
1 1/3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre à température ambiante
4 oz fromage à la crème PHILADELPHIA, la température ambiante
Sucre granulé 2/3 de tasse
2 gros œufs
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de zeste de citron
1 1/2 tasse de bleuets frais


Glaçage au fromage Philadelphia:
4 oz fromage à la crème, de la température ambiante
4 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
1 1/2 tasses de sucre à glaçage
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Directions:
Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer un moule de 5 x 9 à pain. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé et le beurre du papier parchemin aussi bien (ou simplement graisser la poêle!)

Dans un bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettez de côté.

Avec le batteur à main battre le fromage à la crème, le beurre et le sucre jusqu'à ce que, environ 2 minutes légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant soigneusement à chaque fois. Ajouter l'extrait de vanille et le zeste de citron, mélanger jusqu'à consistance homogène.
Verser le mélange de farine sur le mélange de pâte. En utilisant une grande spatule en caoutchouc, incorporer délicatement la farine jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé et il ya pas de poches de farine sèche. Enfin, incorporer délicatement les bleuets.
Verser la préparation dans la casserole de pain pâtisserie préparée. Cuire au four pendant 55-65 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer jusqu'à refroidissement, au moins 30 minutes, puis retirer de la poêle.

Fromage à la crème Glaçage:

Dans un batteur sur socle ou un grand bol, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre à glacer et battre à basse vitesse jusqu'à consistance homogène, puis en haut jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Battre dans l'extrait de vanille.
Soigneusement gelée sur le dessus du gâteau quatre-quarts refroidi et stocker dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pour des recettes plus merveilleuses, des desserts, de l'artisanat, des projets de bricolage, une vie saine et bien plus encore, je vous invite à consulter tous mes albums
https://www.facebook.com/Shwapping.Circle/photos_albums

Source: Mon livre de cuisine adaptée par le cuisinier novice

crédit photo: trouvé sur Pinterest

Nicole's Chicken Cream Cheese fried tortillas
source: My recipe and picture, Nicole Shwapping Circle

Ingredients

3 cups cooked shredded chicken (I like rotisserie)
6 ounces cream cheese, softened
1/3 cup sour cream
1/2 cup salsa
1 + 1/2 cups shredded sharp cheddar cheese
1 cup corn
coarse salt and fresh black pepper, to taste
9 - 10 (6-inch) flour or corn tortillas
vegetable or canola oil, for frying

Instructions

In a large bowl mix together the chicken, cream cheese, sour cream, salsa, cheddar and corn. Season to taste with salt and pepper.
Working with one tortilla at a time spread 2 heaping tablespoons of the chicken mixture off center and spread out like a log. Roll up and set seam side down on a platter. Repeat until all the tortillas are filled and rolled.
Add enough oil to a large skillet to generously cover the bottom. Heat on medium to medium-low heat, cook tortillas in batches, turning to brown each side. Remove to paper towels to drain.
Serve with your choice of dunking sauce.
source: my recipe and picture ~ Nicole, Shwapping Circle
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ingrédients

3 tasses de poulet cuit déchiqueté (J'aime rôtisserie)
6 oz fromage à la crème, ramolli
1/3 tasse de crème sure
1/2 tasse de salsa
1 + 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé
1 tasse de maïs
de gros sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
9 - 10 (6 pouces) de farine ou de maïs tortillas
végétale ou huile de canola, pour la friture

directives

Dans un grand bol, mélanger le poulet, fromage à la crème, la crème sure, la salsa, le cheddar et le maïs. Assaisonner de sel et de poivre.
Travailler avec une tortilla à un moment écart de 2 cuillères à soupe du mélange de poulet décentré et étalé comme une bûche. Rouler et fixer côté couture vers le bas sur un plateau. Répétez jusqu'à ce que tous les tortillas sont remplies et roulées.
Ajoutez suffisamment d'huile dans une grande poêle à couvrir généreusement le fond. Chauffer à feu moyen à moyen-doux, faire cuire les tortillas en lots, tournant au brun chaque côté. Retirer de serviettes en papier pour égoutter.
Servir avec votre choix de sauce tremper.

Lemon chicken
source: my picture recipe, Nicole Shwapping Circle


(I had this for supper last night and its HEAVEN on a dish very very VERY good)


Ingredients:

Chicken and marinade
500g chicken breast (2 very large breasts or 3 - 4 smaller breasts, boneless, with or without skin. I like with skin, it's more flavourful)
1 egg white, beaten
1 tsp salt
2 tsp light soy sauce
pinch of ground pepper
2 tbsp cornflour

about 1/3 cup cornflour for coating

about 1 cup of cooking oil for frying

Sauce
60 - 70 ml lemon juice
1 tsp fine zest of lemon
1 tsp cornflour
2 tsp custard powder (custard powder gives a lovely yellow colour to the sauce, if you don't like can use cornflour)
2 - 3 tbsp sugar
1 tsp light soy sauce
about 180 - 200ml chicken stock (homemade or use stock cube/bullion)

1 tsp cooking oil

slices of lemon for garnish (optional)

Method:

Mix chicken with marinade. Cornflour is added to the marinade to ensure chicken will coat with enough egg white before coating with dry cornflour. Egg white and cornflour make a very crispy coating. Leave to marinate for about 30 minutes to 1 hour.
Heat the oil in the wok (about 1 inch deep of oil)
Spread about 1/3 cup cornflour on a large plate, coat the chicken with generous layer of cornflour.
When oil is hot fry the chicken pieces at medium high heat, till nice golden brown, hard and crispy both sides. Remove and drain on a rack, can leave in a warm oven up to 30 minutes if you like to serve a little longer. Remove oil and clean wok.
Mix the sauce ingredients together. Cook using small saucepan or wok till thicken, taste if need more lemon juice, sugar or soy, if sauce is too thick can add a bit more water, then stir in 1 tsp of oil. Oil will help the sauce shiny.
Cut the chicken into pieces place on a plate, garnish with lemon slices if prefer, then pour on sauce just before serving.

Date squares
 Source: My recipe, Nicole, Shwapping Circle

I made some last night and thought I would share with you my own recipe Most recipes suggest to put sugar along with the dates, but I don't add sugar, dates are sweet enough!!
These were also a big hit when I had my catering service and was Piccolo Grande's best seller

Date Filling:
- 3 cups pitted and chopped
- 1 cup and half of water or more as needed

Crisp:
- 2 cups rolled oats, quick-cooking
- 1 1/4 cup all-purpose flour
- 1 cup brown sugar
- ¼ tsp. tsp baking soda
- 1 cup butter or margarine (butter is the best!))


Directions:

1. Place rack in center of oven. Preheat oven to 350F. Line a square baking dish 20 cm (8 inches) with parchment paper or just grease your dish with butter.


Filling

1. In a saucepan, boil the dates and water and simmer for about 5 minutes, stirring constantly with a wooden spoon until the dates are pureed. Let cool.


Crisp:

1. In a bowl, combine oats, flour, brown sugar and baking soda. Add butter and mix well.

2. Spread half of the crisp in the pan and press firmly. Spread the date mixture. Cover with remaining crisp and press lightly. Bake about 35 minutes or until crisp is golden brown. Cool on a wire rack, remove from pan and cut into 16 squares.


source: My recipe
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Mes carrés aux dattes, ma recette, ma photo ~ Nicole, Shwapping Circle


Garniture aux dattes:
- 3 tasses de dattes dénoyautées et hachées
- 1 tasse et 1/2 d’eau ou plus au besoin

Croustillant
- 2 tasses flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 tasse 1/4 de farine tout usage
- 1 tasse de cassonade
- ¼ c. à thé de bicarbonate de soda
- 1 tasse de beurre ou margarine (beurre est le meilleur sans doute!)


Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin ou simplement graisser votre plat

Garniture
1. Dans une casserole, porter à ébullition les dattes et l’eau et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant constamment à la cuillère de bois jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Laisser tiédir.

Croustillant

1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade et le bicarbonate de soude. Ajouter le beurre et bien mélanger.

2. Répartir la moitié du croustillant dans le plat de cuisson et presser fermement. Y étaler le mélange de dattes. Couvrir avec le reste du croustillant et presser légèrement. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille, démouler et couper en 16 carrés.

Sweet and Sour Chicken
source: My recipe, Nicole Shwapping Circle
adapted from: Mels Kitchen Cafe


Chicken Breading:
3-5 chicken breast
salt and pepper
1 cup cornstarch
2 eggs, beaten
1/3 cup canola oil

Rinse chicken, trim off fat or extras and then cut into 1 inch cubes. season with salt and pepper. Dip chicken into cornstarch and coat all the way and then into eggs. Heat oil in large skillet. Cook chicken until browned. Place in baking dish. 3 chicken breasts can be in a 9×9 but 5 chicken breasts fits better in a 9×13.

Sauce:
3/4 cups sugar
4 Tablespoons ketchup
1/2 cup white distilled vinegar

1 Tablespoon soy sauce
1 teaspoon garlic salt

Whisk until smooth. Then pour evenly over chicken. Turn chicken so the sauce gets on both sides and then put in the oven at 350 degrees for 15 minutes. turn chicken and then cook for 15 more minutes.
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Poulet aigre-doux


Breading de poulet:
3-5 poitrine de poulet
sel et poivre
1 tasse de fécule de maïs
2 oeufs battus
1/3 tasse d'huile de canola

Rincer le poulet, coupez la graisse ou extras, puis les couper en cubes de 1 pouce. Assaisonner avec le sel et le poivre. Tremper le poulet dans la fécule de maïs et enduire complètementet ensuite dans les œufs. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Cuire le poulet jusqu'à coloration. Placer dans un plat allant au four. 3 poitrines de poulet peuvent être dans un 9 × 9 mais 5 poitrines de poulet s'intègre mieux dans un 9 × 13.

sauce:
3/4 tasse de sucre
4 cuillères à soupe de ketchup
1/2 tasse de vinaigre blanc distillé

1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sel d'ail

Fouetter jusqu'à consistance lisse. Puis verser uniformément sur le poulet. Tourner le poulet pour la sauce monte sur les deux côtés, puis mettre au four à 350 degrés pendant 15 minutes. retourner le poulet et cuire pendant 15 minutes.

General Tso (aka Tao, Gau, Taos, etc.. ) Meatballs

The original recipe is found on Recipe Tipsers, since i am allergic to almonds, I changed the recipe to my taste and I never got so many compliments from my daughter and her friends LOL I hope you will too!!


Ingredients

For the Meatballs:

1 lb ground turkey, beef or chicken
2 Tbsp minced ginger
1/4 cup scallions, chopped
1 tsp fresh garlic, minced

light flavored oil for frying (olive, grapeseed, etc)

For the Sauce:
1/2 tsp sesame oil
3 Tbsp rice wine vinegar
3 Tbsp soy sauce
1/4 cup water
3 Tbsp honey, pure maple syrup or sugar
1/4 cup scallions, chopped
4 – 5 small dried chilies, seeded and chopped

Instructions

To make the meatballs:
Combine all of the meatball ingredients and mix thoroughly. Form into 16 balls and saute/fry in oil over medium heat until cooked through and crispy. Alternatively you could bake them but they won’t get the crunchy exterior.

To make the sauce:
Combine the sesame oil, vinegar, soy sauce, water, honey in a small saucepan and whisk until combined. Add the scallions and chili pepper and bring to a boil. Simmer for five minutes until thickened and remove from heat.

To serve:
Add the cooked meatballs to the thickened sauce and stir to coat. Garnish with more chopped scallions and chilis, serve with Basmatic rice if desired.

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Boulettes de viande du général Tso

La recette originale se trouve sur Recipe Tipsers, et vue que la recette demandait pour une farine d'amande (allergies sévère) j'ai changé la recette à mon goût et je n'ai jamais eu autant de compliments de ma fille et ses amies mdr

ingrédients

Pour les boulettes:

1 livre de dinde hachée, viande de bœuf ou de poulet
2 c a table de gingembre haché
1/4 de tasse d'oignons verts hachés
1 cuillère à thé d'ail frais, haché

huile aromatisée légère pour la friture (huile d'olive, pépins de raisin, etc)

Pour la sauce:
1/2 cuillère à thé d'huile de sésame
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de sauce soja
1/4 tasse d'eau
3 cuillères à soupe de miel, OU sirop d'érable pur OU de sucre blanc
1/4 de tasse d'oignons verts hachés
4 - 5 petits piments séchés, épépiné et haché

directives

Pour rendre les boulettes:
Mélanger tous les ingrédients des boulettes et bien mélanger. Façonner en 16 boules et faire sauter / frire dans l'huile à feu moyen jusqu'à cuisson complète et croustillant. Sinon, vous pouvez les faire cuire, mais ils ne seront pas à l'extérieur croustillant.

Pour la sauce:
Mélanger l'huile de sésame, le vinaigre, la sauce soja, l'eau, le miel dans une petite casserole et fouetter jusqu'à consistance homogène. Ajouter les oignons verts et le piment et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant cinq minutes jusqu'à épaississement et retirer du feu.

Pour servir:
Ajouter les boulettes de viande cuits à la sauce épaississe et remuer pour bien enrober. Garnir avec les oignons verts et les piments hachés plus, servir avec du riz Basmatic si désiré.

Hot chocolate on a stick

Im always looking for something new to sell at our Christmas Craft Shows and I think I just found it I really love this creative unique idea found on "30 pounds of apples" website

Supplies
sticks (at least 5 inches long)
piping bag or sandwich bag with 1/2″ corner cut off
ice cube tray or deep candy mold, each cavity approximately 1 ounce

Ingredients
9 oz. milk chocolate (not chippits)
7 oz. semi-sweet chocolate (not chippits)
1/2 c (1.5 oz) loosely packed cocoa
1 c (4.5 oz) loosely packed powdered sugar
1/8 tsp salt
mini marshmallows

In a medium bowl, sift together cocoa, powdered sugar, and salt. Set aside

Chop chocolate into small pieces (no larger than about 3/4″ inch long) and combine in a glass bowl that is completely dry. Microwave in 30 second bursts on 50% power, stirring between each burst, ensuring that your spatula is also completely dry. Once chocolate is about 2/3 melted (there are still some chunks in the melted chocolate), stir until remaining chunks melt. This prevents the chocolate from getting too hot.

Pour melted chocolate into the mixing bowl containing the dry ingredients and stir until combined. Mixture will be very thick, similar to brownie batter. Spoon mixture into a piping bag (no coupler or tip is needed) or into a sandwich bag with the corner sliced off. Pipe the chocolate into an ice cube tray.

Once all chocolate has been piped, pound the tray lightly on the counter to eliminate air bubbles and to flatten the tops of the cubes if they are uneven. Working one cube at a time, insert a stick and place four mini marshmallows onto the top of the cube. Once all cubes are complete, set aside until cubes are completely dry. You can also place them in the fridge if you are in a hurry.

Once all cubes are dry, remove carefully from the molds. Wrap pretty and store in the cupboard.

To Use:
Heat up 1 cup milk (approximately 1 ounce of chocolate should be used for each cup of milk, so adjust based on the weight of your cube) and stir in. Cube will take several minutes to dissolve completely.

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Lait au chocolat chaud sur baton

Matériel:
bâtons (au moins 5 cm de long)
poche à douille ou un sac à sandwich avec 1/2 "coin coupé
bac à glaçons ou moules de bonbons profonde, chaque cavité d'environ 1 once

ingrédients
9 oz chocolat au lait (pas les pépittes)
7 oz chocolat mi-sucré (pas les pépittes)
1/2 c (1,5 oz) de cacao non tassée
1 c (4,5 onces) de sucre en poudre tassée
1/8 à thé de sel
mini guimauves

Dans un bol moyen, tamiser le cacao, le sucre en poudre et le sel. Mettez de côté

Hacher le chocolat en petits morceaux (pas plus d'environ 3/4 "pouces de long) et les combiner dans un bol en verre qui est complètement sec. Micro-ondes de 30 secondes éclate sur la puissance de 50%, en remuant entre chaque rafale, en s'assurant que votre spatule est également complètement sec. Une fois que le chocolat est environ 2/3 fondu (il ya encore quelques morceaux dans le chocolat fondu), remuer jusqu'à ce que les morceaux restant fondre. Cela empêche le chocolat de devenir trop chaud.

Verser le chocolat fondu dans le bol contenant les ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance homogène. Le mélange sera très épais, semblable à la pâte à brownies. Verser le mélange dans une poche à douille (aucun raccord ou embout est nécessaire) ou dans un sac à sandwich avec le coin coupé off. Mettre le chocolat dans un bac à glaçons.

Une fois que tout le chocolat a été canalisé, taponner le plateau légèrement sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air et d'aplatir les sommets des cubes s'ils sont inégaux. Travailler un cube à la fois, insérez un bâton et placer quatre mini guimauves sur le dessus du cube. Une fois tous les cubes sont complets, mis de côté jusqu'à ce que les cubes soient complètement sèches. Vous pouvez aussi les placer dans le réfrigérateur si vous êtes pressé.

Une fois tous les cubes sont secs, retirez soigneusement des moules. Enveloppez jolie et stocker dans le placard.

Utilisation: (si vous les offrer en cadeau, attacher le mode d'emploi
Faire chauffer 1 tasse de lait (environ 1 once de chocolat doit être utilisé pour chaque tasse de lait, donc ajuster basée sur le poids de votre cube), remuez et Cube prendra plusieurs minutes pour dissoudre complètement.

Garlic Dill Pickles
source: My late mom's recipe
picture: Nicole, Shwapping Circle



Canning season is here These are super easy to do, few ingredients and they are really good The recipe belongs to my late mother and I thought it would be nice to share it with you today I hope you enjoy it as much as we do

For an additional interesting flavor, tuck a small dried hot red pepper into a jar or two

Ingredients

10-12 small pickling cucumbers (about 3pounds/1.5kg)
2 cups (500 mL) white vinegar
2 cups (500 mL) water
2 tablespoons (25 mL) pickling salt
4 heads fresh dill OR 4 teaspoons dill seeds (20 mL)
4 cloves garlic per pint (16 cloves in total)
2 cloves per pint (8 in total)

Preparation

Cut a thin slice from the ends of each cucumber. Meanwhile, combine vinegar, water & salt in a saucepan and bring to a boil.Remove hot jars from canner. Place 1 head fresh dill or 1 tsp (5 mL) dill seeds, 4 garlic cloves and 2 cloves into each jar; pack in cucumbers. Pour boiling vinegar mixture over cucumbers to within 1/2 inch (1 cm) of rim (head space). Process 10 minutes for pint (500 mL) jars and 15 minutes for quart (1 L) jars as directed for Longer Time Processing Procedure.

yields: 4 pints

Source: my mom's recipe, Nicole (Shwapping Circle)


Tip:
Garlic may turn blue or green in the jar. Nothing to be alarmed about, it is only the effect of the acid on the natural pigments in the garlic.

Notes:
This is in the Metric system. If you use the Imperial system, you will get less pints as indicated. You will probably end up with 3 pints instead of 4

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Ail cornichons à l'aneth

Souvent appelé cornichons casher de style, ce sont prompts à faire. Utilisez soit des petits concombres entiers ou coupés en quartiers les plus grands. Pour une saveur supplémentaire intéressante, rentrez un petit piment rouge séché dans chaque pot.

ingrédients

10-12 petits cornichons (environ 3pounds/1.5kg)
2 tasses (500 ml) de vinaigre blanc
2 tasses (500 ml) d'eau
2 cuillères à soupe (25 ml) de sel à marinades
4 têtes d'aneth frais ou 4 cuillères à café de graines d'aneth (20 ml)
4 gousses d'ail par pinte (16 clous de girofle au total)
2 gousses par litre (8 au total)

préparation

Coupez une fine tranche à partir des extrémités de chaque concombre. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, l'eau et le sel dans une casserole et porter à un boil.Remove bocaux chauds de la marmite. Placer 1 tête d'aneth frais ou 1 cuillerée à thé (5 ml) de graines d'aneth, 4 gousses d'ail et 2 clous de girofle dans chaque pot; paquet dans les concombres. Verser le mélange de vinaigre bouillant sur les concombres au 1/2 po (1 cm) du bord (espace de tête). Processus 10 minutes pour pinte (500 ml) bocaux et 15 minutes pour pinte (1 L) bocaux comme dirigé pendant plus longtemps Procédure de traitement.

Source: la recette de ma maman Nicole, Shwapping Circle et la photo de moi aussi :D
rendements: 4 pintes

Remarque:
L'ail peut virer au bleu ou vert dans le bocal. Rien d'alarmant, c'est que l'effet de l'acide sur les pigments naturels dans l'ail.

Les pintes sont indiquées dans le système métrique. Si vous utilisez le système impérial, vous aurez moins de pintes comme indiqué. Vous finirez probablement avec 3 litres au lieu de 4

Blueberry Crumble Bars

I just finished baking these and it smells so good in the house You don't have to use only blueberries, this works well with fresh raspberries, cranberries, peaches, pears and apples & cinnamon. You can be as creative as you like. Just add a little sharpness to the fruit, in this recipe I added lemon zest, lime or orange juice works fine too


Preheat oven at 375F
Either grease or line a 9x9 square baking pan with parchment paper (I ran out of parchment paper and what i did was use is an old tip my mother used to do and that is to take any brown paper bag, cut it to fit your pan, and submerge the paper in water before placing it in your pan (this trick is also what i use to make crispy meringue bites

Blueberry Filling:
3 cups of fresh blueberries
1 tsp cornstarch
3 tbsp freshly squeezed lemon juice
(*I never add sugar to fruit filling as they are naturally sweet and the crumble has enough sugar, however if you prefer adding sugar, by all means do as you wish
Mix cornstarch and juice together, mixing well and remove all lumps, stir in blueberries and set aside

Crumble recipe:

2 cups flour
1 cup oats
1 cup granulated sugar
1/2 cup butter or margarine
2 leveled tsp of cinnamon
Zest of one complete lemon
1 egg, beaten

In large bowl and using your fingers, crumb the flour, oats. butter, cinnamon and salt together until it resembles rough breadcrumbs, add the lemon zest and mix in the beaten egg. Divide it in 2 equal parts. Press the first half into the base of the baking pan, Add the blueberry mixture and sprinkle over the remaining crumbs

Bake 25 mins or until the crumble is golden brown with a few blueberries peaking through.
If you wish to eat this warm, serve immediately with a good scoop of vanilla bean ice cream or if you want to eat these cold, leave them in pan for a couple hours or until cooled. Cut in bars or slices.

recipe and picture: Nicole

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Carrés au bleuets

Je viens de terminer la cuisson et ça sent si bon dans la maison Vous n'avez pas à utiliser uniquement des bleuets, cela fonctionne bien avec des framboises, canneberges, les pêches, les poires et les pommes et cannelle. Vous pouvez être aussi créatifs et ajouter n'importe qu'elle fruits et jus frais que vous préféré. Dans cette recette, j'ai ajouté le zeste de citron, mon favori!! Vous pouvez l'échanger contre de la limette ou du jus d'orange, à vous de décider


Préchauffer le four à 375F
Graisse ou de ligne un moule carré de 9x9 avec du papier sulfurisé (j'ai manqué de papier sulfurisé et ce que je faisais était j'utilise est une vieille astuce ma mère avait l'habitude de faire et qui est de prendre un sac de papier brun, coupez-le en fonction de votre poêle , et plonger le papier dans l'eau avant de la placer dans votre poêle (cette astuce est également ce que j'utilise pour faire la meringue croustillante

Mélange de bleuets:
3 tasses de bleuets frais
1 c. a table de fécule de mais
3 cuillères à soupe fraîchement pressé le jus de citron

Mélanger la fécule de mais avec le jus, mélanger pour qu'il soit sans mottons, ajouter les bleuets et mettre de côté


Recette de base:
2 tasses de farine
1 tasse d'avoine
1 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de beurre ou de margarine
2 cuillère à café de cannelle nivelé
Zeste d'un citron complet
1 oeuf battu

Dans un grand bol et en utilisant vos doigts, Miette la farine, le gruau. beurre, la cannelle et le sel jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure grossière, le zeste de citron et mélanger l'œuf battu. Diviser en 2 parties égales. Appuyez sur le premier semestre dans le fond de la poêle de cuisson, ajoutez le mélange de bleuets et saupoudrer des miettes restantes

Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit doré avec quelques bleuets culminé à travers.
Si vous souhaitez manger ce chaud, servir immédiatement avec une bonne boule de glace vanille haricot ou si vous voulez manger ce froid, laissez-les dans le moule pendant quelques heures ou jusqu'à refroidissement. Couper en barres ou en tranches.

Nicole

Chocolate Fondue
source: my cookbook Nicole, Shwapping Circle

Serve with fresh fruits, marshmallow, crispy bacon slices (yes, some actually do love this!) cookies even dried fruit and nuts!

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Fondue au chocolat

servir avec fruis frais, guimauves, bacon croustillant (hé oui, il y a des gens qui en raffole!) même des fruits secs et noix!

Butter Tarts
source: My recipe, Nicole, Shwapping Circle

I have to invest in a good camera instead of using an iPod to upload my pictures LOL they look "ordinary" but these tarts were one of my best catering sellers ever!!

Tart Ingredients

1 2/3 cups flour (you may need to add 1/3 cup to the mix)
dash of salt
1/2 cup (60 mL) cold butter, cubed (or lard)
1 egg yolk
1 tsp vinegar
Ice water

Filling

1/3 cup packed brown sugar
1/2 cup corn syrup
1 egg
2 tbsp butter, softened
1 tsp vanilla
1 tsp vinegar
1 pinch salt
1/2 cup currants or raisins or chopped pecans or shredded coconut (totally optional)

Preparation

In large bowl, whisk flour with salt. With pastry blender or 2 knives, cut in butter or lard until mixture resembles coarse crumbs with a few larger pieces.

In liquid measure, whisk egg yolk with vinegar; add enough ice water to make 1/3 cup (75 mL). Sprinkle over flour mixture, stirring briskly with fork until pastry holds together. Press into disc; wrap in plastic wrap and refrigerate until chilled, about 1 hour. Make-ahead: Refrigerate for up to 3 days.

Filling: In bowl, whisk together brown sugar, corn syrup, egg, butter, vanilla, vinegar and salt until blended; set aside.

On lightly floured surface, roll out pastry to 1/8-inch thickness. Using 4-inch round cookie cutter or glass rim, cut out 12 circles, rerolling scraps once if necessary. Fit into tart aluminium dishes (small ones). Divide currants among shells. Spoon in filling until three-quarters full.

Bake in bottom third of 400 F (230 C) oven until filling is puffed and bubbly and pastry is golden, about 12 minutes. Let stand on rack for 1 minute. Run metal spatula around tarts to loosen; carefully slide spatula under tarts and transfer to rack to let cool.

Additional information : Chocolate Gooey Butter Tarts
Drizzle cooled tarts with 2 oz melted semisweet or whilte chocolate.

Not-So-Gooey Butter Tarts
Increase brown sugar to 3/4 cup and decrease corn syrup to 1/4 cup

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Tartelettes au beurre
Source: Ma recette, Nicole

Ingrédients Tarte

1 2/3 tasses de farine (vous devrez peut-être ajouter 1/3 tasse de mélange)
pincée de sel
1/2 tasse (60 ml) de beurre froid, coupé en cubes
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café de vinaigre
Eau glacée

remplissage

1/3 tasse de cassonade bien tassée
1/2 tasse de sirop de maïs
1 oeuf
2 cuillères à soupe de beurre ramolli
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de vinaigre
1 pincée de sel
De 1/2 tasse de raisins de Corinthe ou raisins secs ou de pacanes hachées ou noix de coco râpée (totalement optionnel)

préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel. Avec pâte ou de 2 couteaux, couper le beurre et le saindoux jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux avec quelques gros morceaux.

Dans la mesure liquide, fouetter le jaune d'oeuf avec le vinaigre, ajouter suffisamment d'eau glacée pour faire 1/3 tasse (75 ml). Saupoudrer sur le mélange de farine, en remuant vivement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâtisserie tient ensemble. Appuyez sur disque; envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 1 heure. Préparation à l'avance: Réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Garniture: Dans un bol, fouetter ensemble la cassonade, le sirop de maïs, des oeufs, du beurre, la vanille, le vinaigre et le sel jusqu'à consistance homogène; annulée.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à 1/8-inch épaisseur. L'utilisation de 4 pouces emporte-pièce rond ou en verre, découper 12 cercles, relaminage morceaux une fois si nécessaire. Monter dans des boîtes en aluminium tarte (les plus petites). Diviser groseilles parmi coquilles. Cuillère à remplir jusqu'à ce que les trois-quarts plein.

Cuire dans le tiers inférieur de 400 F (230 C) du four jusqu'à ce que le remplissage soit gonflée et pétillante et pâte soit dorée, environ 12 minutes. Laisser reposer sur une grille pendant 1 minute. Exécuter une spatule en métal autour de tartes à desserrer, faites glisser doucement une spatule sous tartes et les transférer sur une grille pour laisser refroidir.

Informations complémentaires: Arroser du chocolat fondue sur les tartelettes au beurre avec 2 oz mi-sucré fondu ou chocolat blanc.

Tartelettes au beurre non coulante:
Augmenter la cassonade à 3/4 de tasse de sirop de maïs et de diminution de 1/4 tasse

Bacon Roast Pork Tenderloins
source: My recipe, Nicole Shwapping Circle


Ingredients

pork tenderloins*
slices of bacon

Marinade:
1/4 cup orange juice
1/4 cup rice vinegar
2 tablespoons reduced-sodium Tamari OR reduced-sodium soy sauce
1 tablespoon toasted sesame oil
1 tablespoon honey
1 teaspoon fresh ginger, finely grated
Fresh rosemary sprigs

Directions

Preheat oven to 400F.
Wrap tenderloins with bacon, poke several holes in meat to allow the marinade to seep in. Place tenderloins in rectangle pan. Cover and refrigerate for at least 2 hours or up to 6 hours. Line a second rectangle pan with either foil or parchment paper (not necessary, its just easier to clean afterwards!) and bake at 400F for 20 minutes or so. (*pork tenderloins are usually prepackaged to 2 pounds each, it doesn't take long to cook,do not over bake it as they will become very dry!
Serve with rice, pasta or even wonderful potatoes and roasted vegetables!

(The original recipe and picture is from Food Network Canada, however when I followed their instructions to preheat oven to 500F, it didn't take long to see smoke coming out of my oven LOL so I adapted my recipe and instructions from their site here is the original recipe should you have better luck than me LOL
http://www.foodnetwork.ca/recipe/bacon-roast-pork-tenderloin/12886/

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Filet de porc roti enrobé de bacon

filet de porc *
tranches de bacon

marinade:
1/4 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de tamari réduite en sodium ou sauce soja réduite en sodium
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé finement
Brins de romarin frais

Itinéraire

Préchauffer le four à 400F.
Enveloper les filets avec du bacon, percez quelques trous dans la viande pour permettre à la marinde de s'infiltrer. Placer les filets dans un plat rectangulaire. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 6 heures. Tapisser une deuxième plat rectangle avec des feuilles d'aluminium ou de papier parchemin (pas nécessaire, c'est juste plus facile à nettoyer après!) et cuire au four à 400F pendant 20 minutes. (* filets de porc sont généralement préemballés 2 livres chacun, il ne faut pas les cuire trop longtemps car ils deviendront sec!
Servir avec du riz, des pâtes ou même une bonne purée de pommes de terre et légumes grillés!

(ma recette est adapté de celle de Food Network Canada, mais quand j'ai suivi leurs instructions à préchauffer le four à 500F, il n'a pas fallu longtemps pour voir de la fumée sortir de mon four LOL j'ai donc adapté ma recette et les instructions de leur site: ) voici la recette originale, si vous avez plus de chance que moi LOL
http://www.foodnetwork.ca/recipe/bacon-roast-pork-tenderloin/12886/

Gingerbread Cake with Caramel Sauce
Recipe from Nicole, Shwapping Circle
picture credit: Kitchen Nostalgia

Ingredients

6 fl oz molasses
3/4 cup packed dark brown sugar)
1¼ cups of boiling water
2 cups of plain flour
2 tsp ground ginger
2tsp cinnamon
1/4 tsp ground cloves
2 tsp baking powder
1 tsp baking soda
pinch of salt
1/3 cup butter, softened
1 Tbsp white sugar
1 large egg

Instructions

Combine molasses and dark muscovado sugar with boiling water. Set aside and let cool to room temperature.
Whisk together the flour, spices, baking powder, baking soda and salt.
In another bowl, cream together the butter and white sugar until light and fluffy with an electric whisk. Beat the egg into the creamed mixture. On low speed add the cooled syrup mixture. Stir in the dry ingredients only to blend. Pour into buttered and floured 9 inch square baking tin.
Bake for 30 to 40 minutes, until a toothpick inserted into the centre comes out clean.

My Caramel Sauce
* my homemade caramel sauce:
Ingredients

1 packed cup brown sugar
1/3 cup + 2 TBSP half-and-half
4 tablespoons butter
Pinch salt
1 tablespoon vanilla extract

Directions

Mix the brown sugar, half-and-half, butter and salt in a saucepan over medium-low heat. Cook while whisking gently for 5 to 7 minutes, until it gets thicker. Add the vanilla and cook another minute to thicken further. Turn off the heat, cool slightly and pour the sauce into a jar. Refrigerate until cold.

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Gâteau au gingembre avec sauce au caramel


ingrédients

6 onces mélasse
5,6 oz (3/4 tasse, paniers) dark sucre muscovado (ou cassonade)
10 fl oz (1 ¼ tasse) d'eau bouillante
8 ½ oz (2 tasses) de farine tout usage
1 ½ cuillère à café de gingembre moulu
1 1/2 cuillère à café de cannelle
¼ c clou de girofle moulu
2c the de levure chimique
¾ thé de bicarbonate de soude
¼ à thé de sel
1/3 tasse de beurre ramolli
1 cuillère à soupe de sucre blanc
1 gros œuf

directives

Mélanger la mélasse et de sucre de muscovado sombre avec de l'eau bouillante. Mettre de côté et laisser refroidir à température ambiante.
Fouetter ensemble la farine, les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, battre ensemble le beurre et le sucre blanc jusqu'à fouet léger et moelleux avec un moteur électrique. Battre l'œuf dans le mélange crémeux. À basse vitesse ajouter le mélange de sirop refroidi. Incorporer les ingrédients secs au mélange. Verser dans un moule beurré et fariné de 9 pouces moule à gâteau carré.
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre

Pumpkin Pie Fudge

3 cups sugar
3/4 cup unsalted butter, melted
2/3 cup fat-free evaporated milk
1 cup canned pumpkin
2 Tbsp corn syrup
2 1/2 tsp pumpkin pie spice
9 oz white chocolate chips
7 oz marshmallow fluff
1 tsp vanilla extract

Directions:

Line a 9-inch square pan with aluminum foil. Spray with nonstick spray or line pan with parchment paper

Stir together the sugar, butter, milk, pumpkin, corn syrup, and pumpkin pie spice in a large saucepan over medium-high heat. Cook, stirring constantly, until mixture comes to a boil. Continue cooking, stirring constantly, until a candy thermometer reads 234 degrees F (soft-ball stage).

Remove pan from heat. Stir in white chocolate, marshmallow fluff, and vanilla until well blended. Pour into a greased, aluminum foil or parchment paper-lined pan. Let stand 2 hours or until completely cool. Cut fudge into squares.

Sept 18, 2013 notes:

* The key to good fudge is to follow the directions exactly. Use an accurate candy thermometer and allow the mixture to reach the temperatures called for in the recipe before moving to the next step. Add each ingredient in the order listed by the recipe. Vigorous stirring at the wrong time (after it's reached the soft-ball stage) can actually promote crystallization of sugar into large grains. Small sugar crystals equal smooth fudge that melts on the tongue.

Method

Once the fudge reaches 240 degrees F/115 degrees C (the "soft-ball" stage), do not stir it or even shake the pan until it has cooled to about 110 degrees F/43 degrees C. When pouring the fudge from the saucepan to the serving pan, don't scrape the sides or bottom of saucepan or you may introduce unwanted sugar crystals into your finished fudge. For first-time candy makers, look for recipes that call for corn syrup, marshmallows, or marshmallow crème: these ingredients prevent crystallization of sugar into large granules, so the texture of the fudge will remain smooth. Recipes using cream or evaporated milk are less likely to curdle than regular milk.********* Nicole, Shwapping Circle

Marshmallow Fluff is an American product not available to all countries. its a marshmallow confection and can be homemade by using this recipe:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=470078783065640&set=a.470055373067981.1073741860.463079327098919&type=3&theater
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Fudge Tarte à la citrouille

3 tasses de sucre
3/4 tasse de beurre non salé, fondu
2/3 tasse de lait évaporé sans gras
1 tasse de citrouille en conserve
2 cuillères à soupe de sirop de maïs
2 1/2 cuillère à café d'épices tarte à la citrouille
9 oz pépites de chocolat blanc
7 oz guimauve peluches
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Itinéraire:

Mélanger le sucre, le beurre, le lait, la citrouille, le sirop de maïs et tarte à la citrouille épices dans une grande casserole à feu moyen-vif. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Poursuivre la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 234 ° F (stade soft-ball).

Retirer la casserole du feu. Incorporer le chocolat blanc, flocons de guimauve, et la vanille et bien mélanger. Verser dans un papier d'aluminium graissé ou un moule tapissé de papier parchemin. Laisser reposer 2 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Couper fudge en carrés.

an easy Halloween treat from Knead a cook!!

All you will need are yellow and orange candy melts, black food glaze (writing tubes) and marshmallows.

1. Dip in orange colored melted chocolate wafers, let dry on cookie sheet lined with parchment paper

2. Once they are dry, dip in yellow melted chocolate wafers, let dry again on cookie sheet

3. Using black writing gel, make eyes

that's it :)
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un autre régal facile à faire pour la Halloween!!

Tout ce que vous aurez besoin sont des pastilles de chocolats jaune et orange, des guimauves et un gel alimentaires noir pour les yeux.

1. Plongez une guimauve à la fois dans la couleur orange, laisser sécher sur une tôle à biscuits recouverte de papier sulfurisé

2. Une fois qu'ils sont secs, trempez-les dans la couleur jaune, laissez sécher à nouveau sur la tôle à biscuits

3. Utilisant le gel alimentaire noire, pour faire les yeux :D

Cute pumpkins!

Dryer hose sprayed and formed into pumpkins if you are planning to place these outside, i suggest you put rocks into the hose before closing them up!
 
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Jolies citrouilles!

tuyau de sécheuse peinturé et formé en citrouilles! Si vous planifiez de les mettre dehors, je vous suggère de placer des roches à l'intérieur, sinon elles risquent de s'envoler au vent!!

Did you know there are little tabs on the side of the foil box that you can press in so that the foil will not fall out?! Yep LOL go have a look!!
 

 Saviez-vous qu'il existe des onglets sur le côté de la boîte de papier que vous pouvez enfoncer en sorte que la feuille ne tombe pas?!! Hé oui, allez vérifier!!